原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度陈片 、人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣花椒20粒 、道工丁香 、序打小吃略煮一会，造零放入干辣椒 、难度八角2个 、人气卤水搞定 。麻辣甘草5片、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃
卤制：
卤制鸭头的造零时候 ，草果 、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片、再用清水冲洗净表面的浮沫，
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，陈皮1片 、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10 、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖 ，
3 、
大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。香叶 、鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香。鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中。所以卤水需先煮好 。八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、豆蔻4粒 、香叶4片、丁香3个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、麻椒 、
7 、生抽2-3汤匙 、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、转小火焖煮1小时 ，
2 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。糖1-2汤匙、干辣椒20个、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好，桂片1段 、把花椒 、
8、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热，