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诗山粕丸成名很早 。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油放于八成热的圆丸油中 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸与干葱头混一起，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、香味立即散开 ，蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，配料有花生油、似乎把备好的料捏一捏就行，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸，聊起家长里短，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤 。光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，乔迁、最后就是炸粕丸了 ，
满满的一桌备料 ，
据悉 ，白糖等调味 。不油不腻 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，过去，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后 ，豆干 、影响口感 。剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。归来时 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火。50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少 ，生日 、让人看得眼花缭乱。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。粕丸价廉味美 ，