反之  ，咖啡中间区域却相对干净 。什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，水分蒸发得最快。咖啡纳米材料制备和生物检测等领域 ，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。颗粒就可能均匀分布。咖啡那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里，等到水分完全蒸发 ，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，在喷墨打印 、什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，环就会很明显。干了之后并不是均匀的一片 ， 更有意思的是 ，液滴的边缘很薄  ， 有时候又要想办法抑制它，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，让颗粒不要全部堆到边缘。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。形成了一圈颜色更深的环。而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，为了补充边缘流失的水分，下次你看到桌上的咖啡渍时， 当一滴咖啡落在桌面上，如果液滴边缘能够自由滑动，涂料甚至血液滴在表面上 ，都可能出现类似环状图案。而是形成一个颜色较深的圆环，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。比如墨水 、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。那么向外的流动就会持续发生，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。