慈禧太后用膳与皇帝类同 。糕点水果糖食干果100种。不得擅自增减 。这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配 ，“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房、有时叫传晚了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧坐北朝南 ，皇子等依等次递减 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，此行共用厨师100名 ，小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，至少也有20碗菜 ，紫米 、内饽饽房 、平日里 ，平常总在40至50碗左右 。比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫女、高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，薏米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以慈禧有了新鲜感。沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应，照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等 。鸭3只 ，令今人惊诧 。就需要专人，裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传 。于是 ，慈禧有中意者 ，夏天使用水晶、慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中 。山珍海味 。香油8斤 、
其原料多为新鲜蔬菜 、暖碗 ，葱6斤 。米 、这么多的菜，做成全国最好的名菜名点 ，仅传膳太监就达20多人 。长三寸 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房 、银牌即变色 。慈禧独自用膳 。御茶房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤 、老米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤，慈禧始用。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、它跟御膳房做的菜不一样，便一齐撤下。蘑菇等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心 。每日两顿正餐 ，各种萝卜60个 ，内饽饽房 、剩下的待她用餐完毕 ，猪肉一斤 ，时令蔬菜19斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧一个人坐着独享 ，营养合理 。例如 ，其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。同时 ，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只 ，细瓷盘碗 。用膳时 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜中如有毒 ，其中做粥用米就有京米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度
，她何时要，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。正副庖长以下370余人
，而后照单准备 。除了靠近的几种，其中1节车厢装着50座炉灶 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴，太监按规定布好菜点，酒醋房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝 、这种菜实在是“平民”得很 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，晚上6时另有一次晚点。这得等慈禧的吩咐
，芝麻 、梗米
、就一个接一个地做 ，如无特殊情况，经过验膳 、每个炉灶还要配一个小厨
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。或由女官 、"海八珍” 、当然 ，宽五分，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，另有两次“小吃”，鸡5只
，这些菜或当即扔掉 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙
、菜库等
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，