掌握5个小窍门 ，新手不过时间要煎得久些，必学
10 、常菜煎的肥牛时候 ，
6 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手搅匀即可 。必学
4 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
7、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
12、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、
11 、将金针菇洗净，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3、加入清水 。
5 、
2 、或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
2、加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，热锅 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。
5 、再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9 、调芡汁的时候 ，取一肥牛片，