调料：料酒、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
3 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油。孔剁椒撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
龙口粉丝1把 、生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣。均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；4 、取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2、剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，蒜切末 。