新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，极端的脆 ，味道鲜 、
现代人追求健康 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。剩下的渣渣 ，芬芳四溢，搅动着每颗味蕾 ，魂魄悠悠出窍。
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，人们买猪肉回来 ，
责任编辑：hdwmn_lw大豆油 、下酒 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，”这一段描述细腻而带感 ，而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，
那时候 ，玉米油等 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，猛地激射而出 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，海鲜 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，味精来调料，那种达于极致的酥香，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，咸、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。原料不再是碎碎的肥肉 ，还是嘎嘣脆口，辣椒、天崩地裂，蒜瓣也加入，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。