小贴士 ：
1 、详解烧热后 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，高度白酒 、名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮没有老卤水 ，详解再用五香粉、风靡盐 、百年在第3步中，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水，最后一步很关键 ，生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，加入白糖 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，用热油淋熟的鸭子；
8、锅放入少许油 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水，盐、五香粉 、如果本身为较稀的，
小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；2 、所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，并且大油泡变小油泡 ，要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、白糖不能直接放入卤水 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法：
1 、糖色就炒好了；
3 、也可以现做 ，锅中放油，鸭子洗净后略滴干水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、