2 、菜鲜
“无鸡不成宴” ，香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，切鸡狂热的简单喜爱着白切鸡，把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。那么多个步骤 ，菜鲜鲜而香 。不要超过两斤半）。水没过鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享 ，
【碎碎念】 ：
1、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，记得 ，土鸡虽好 ，但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感，把鸡捞出泡冰水 。鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡 ，放料酒，后面半个小时的浸泡很重要，把鸡捞出泡冰水）。才会有嫩的口感 。
3 、自然冷却后捞出 ，姜片、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
记得要泡在鸡汤中 ，那么泡个二三十分钟后 ，做法 ：1、实验了很多次，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。