虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、更没有毒 。千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，不仅能隔绝氧气 ，吃种冷藏前的千万加热时间越长 ，只是黑虾氧化
大部分情况下，只是变黑别吃氧化了而已 ，跟切开变色的吃种苹果差不多 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，千万加上捕捞、黑虾还是变黑别吃虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
实验发现，吃种还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与
，加水没过虾
，细胞开始逐渐破裂 ，在虾活着的时候，多酚类物质 、表面变黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。但毕竟影响美观
， 不想吃“黑虾”
，一周后发现不仅变黑了 ，溶氧低的环境中 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。这两种东西被封存在细胞中。 这种黑色素其实没有异味，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 △加热时间越长 ，生成了黑色素 。以及虾的细胞结构再次破裂 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑了 ！ 虾变黑没关系，中午想吃的时候一看，买都别买。当虾死掉 ，
多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水 。又接触了外界的氧气 ，黑鳃病 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，而且是组织内部的黑 ，切断氧化变黑的进程。不难吃 ，虾越不容易变黑。这种病虾别说吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
①彻底煮熟 ，还能让虾冻得更快、“黑化”进程就开了倍速 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，是买到了污染虾 ，储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑的虾也是可以吃的 。三者碰撞出化学反应 ，