2 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出料酒10克。香味放味精 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味加鲜汤 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间，放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜汤400克 ，姜片、精盐2克 ，味精1克 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，盐 、豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生 ，
2、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜75克 ，葱段10克，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣 、