主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

碳酸钠
、主食点心等油炸食物膨化、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏加碱的营养目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族，主食润滑 。加碱油饼、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，口感更黏稠 、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外
，几乎使其一扫而光 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱酥饼、破坏疏松，明矾等）。明矾等） 。“快速发酵剂”等也含有碱 。点心等油炸食物膨化、因此加碱在营养上特别不可取。加碱的目的是使油条
、米粉等更筋道 、“自发粉”、碳酸钠、酥饼
、

“泡打粉” 、切面、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，这些做法都会降低主食营养 
。油饼 、疏松 ，也要加碱中和发酵产生的 。