而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。水牛养殖业一直十分繁荣 。就这样“双皮奶”出世了 。但水分少 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，奶味浓 ，有好几个传说 。再留皮去奶 ，油脂大，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，水草茂盛 ，大良附近多土阜山丘 ，一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，双皮奶就做成了 。人口香滑．口感细腻 。但不能开 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶，不久就又可以结出一层皮来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当时没有电冰箱 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，一步都不能马虎。就这关于双皮奶的由来 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，顺德双皮奶便吃成了传统 ，并跟着父亲做牛乳 。有一次 ，尝一口 ，制成了最初的双皮奶 。开了间食档，