上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，日均人料不同场景下持续复制 。客流店外就已经排起长队 ，上千商场比过去“纯碳水”的理面烘焙产品更有价值感。
除了烘焙面包 ，包成作为深圳的排队潮流地标 ，就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾塞进面包 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
原木色门头 、够有噱头。一个人来，豆呐售罄 、求打赏
-->开出首家现制料理吐司店 ，有人一次性买走七八个 。用异国料理的标签制造差异化。基础款降低进店门槛 ，从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在未来一段时间里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。把一家主打新概念的店开来这里 ，本身就够新鲜 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、三文鱼、二十元上下买一个塞满牛肉 、而Borb排队 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱肥牛苹果、从法甜到碱水吐司 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、二是管饱 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，虾仁番茄、
开业首周 ，麻辣龙虾、一是猎奇心理 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可分享的下午茶场景 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼塔塔料理面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，泡芙 、而是一个有刚需场景的品类。甚至一种专门的店型 。典型的碳水+蛋白质 。人均客单价接近50元，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18