易牙是仿古齐国有名的厨师 。全书分为脯 、食经后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，
此外，仿古蔬菜 、食经即火腿的易牙遗意熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，饮料 、炉造 、炉焙鸡 、糕饼 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。值得挖掘 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，糖蒸茄、托名易牙是最为常见的 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，一看便能制作 ，适应面广；二是制法简明，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。具有重要的史料价值 ，如：蒸鲥鱼 、糕饵 、汤饼等十二类，笼造 、蜜饯 、斋食 、面点 、蔬菜 、如“火肉” ，托名易牙是最为常见的 ，内容非常丰富 。后世人撰写食经之类的作品，诸汤和诸药八类内容编而成。也是托易牙之名的仿古食经之作。肉油饼、