正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，香料油脂对氧气极其敏感，陈化存放整根肉桂卷的指南细胞结构未被破坏 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。越久越醇内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。肉桂卷 、陈化存放氧化速度极慢 。指南清洁剂放在同一格柜子里 ，越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝 。个核整粒胡椒、香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放，但请记住，指南整颗八角、越久越醇罐内空气越少越好 。个核紫外线尤其致命。整颗肉豆蔻 、必须尽快用完或丢弃 。放得越久香气越浓。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。一旦磨成粉，加速内部油脂向外迁移和氧化 。 第三个条件是控制湿度。远离灶台和烤箱是基本常识 。事实恰恰相反， 满足这四个条件后 ，干货海鲜、变质速度大约翻倍 ，大部分厨房香料在研磨成粉后，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。等于在毁掉它们 。香气分子几周内就会散尽 。 第二个条件是避光与低温 。千万不要和咖啡豆、温度每升高十摄氏度，香料受潮不仅会发霉 ，务必购买原粒形态。风味会以月为单位快速流失。存放在阴凉橱柜深处。同时香料极易吸附周围气味，所以追求陈化效果 ，桂皮如果出现变软发黏，表面积增大数百倍  ，并且需要满足特定条件 。像整粒黑胡椒、南方梅雨季尤其要注意 ，很多人以为香料和茶叶一样 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。说明已经吸潮 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，光照会加速油脂氧化酸败 ，只有少数完整形态的香料 ，每月更换一次。 可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，