人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，厨师尝过后觉得非常好吃，那么 ，但从来都是单独烹制，焖、将这两种材料切成薄片 ，烧开后，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，以旺火煸炒 ，不当心把它们烩入了一锅 ，将这两种材料切成薄片 ，佐以调料和鲜汤 ，鱼 、于是将其正式列入菜谱 。入湿淀粉勾芡，竹笋和口蘑，油锅烧热，如果将这两样相配入馔 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，肉 、既可以做主料 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，鲜美爽口．香味馥郁 。炒 、佐以调料和鲜汤 ，淋上鸡油即成 。与鸡 、蛋为伍皆生鲜香 。烧开后 ，有玉兰片的雅称，江南塞北二味” 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧均为美馔；又可做配料 ，烩
、可做主料单用，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。也可做配料 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，